Questo laboratorio vi porter\u00e0 alla scoperta degli alimenti nutraceutici. Il termine nutraceutico \u00e8 un neologismo originato dalle parole: nutrizione e farmaceutico. Gli alimenti nutraceutici hanno degli effetti benefici sulla salute del consumatore e associano la componente nutrizionale alle propriet\u00e0 \u201ccurative\u201d. Uno di questi alimenti nutraceutici \u00e8 l’agresto, un condimento antico, molto apprezzato in epoca romana, ottenuto dalla concentrazione a caldo del succo di uva acerba con l\u2019eventuale aggiunta di frutti, mosti, aceto e piante officinali. Si produce in estate con l\u2019uva immatura proveniente dai diradamenti nelle vigne, preferibilmente a coltivazione biologica o biodinamica per garantire l\u2019assenza di residui di fitofarmaci. L’attivit\u00e0 di riscoperta e sperimentazione della ricetta dell\u2019agresto ha messo in evidenza le sue interessanti propriet\u00e0 salutistiche – antiossidanti e antimicrobiche \u2013 oltre che organolettiche, con promettenti prospettive. Un altro prodotto con importanti effetti salutistici \u00e8 il Lisosan G che nasce da una particolare lavorazione dei chicchi di grano biologico che vengono fatti fermentare, disponibile in polvere e in forma liquida. Il Lisosan G ha mostrato un alto potere antiossidante dovuto alla presenza in esso di vitamine, polifenoli, flavonoidi, acido lipoico e altre componenti antiossidanti; inoltre diversi studi pubblicati dal CNR hanno evidenziato molte propriet\u00e0 salutistiche di questo prodotto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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