Si illustreranno le attività ed i progressi del progetto USALI (Utilizzo Sostenibile ed Ambientale dei Lieviti Indigeni, finanziato dalla Regione Toscana) che affronta la tematica rilevante della selezione e caratterizzazione di lieviti Saccharomyces cerevisiae indigeni per un loro utilizzo in ambito enologico.
Il progetto utilizza un approccio scientifico innovativo che integra i concetti di innovazione, tradizione e realtà geografica, ottimizzando la specificità di un territorio, nonché di sostenibilità, permettendo di preservare la biodiversità.
In parallelo, saranno allestite attività sperimentali per bambini per far conoscere loro di cosa sono capaci i lieviti!
SDG – 15
Orario: 16.00 – 20.00
A cura del Dipartimento di Biotecnologie, Chimica e Farmacia
