Il Tenebrio molitor (TM) è un coleottero le cui larve sono state recentemente approvate dall’EFSA per il consumo umano.
E’ un cibo intelligente, grazie alla presenza di proteine, acidi grassi polinsaturi e peptidi ACE inibitori è in grado di abbassare la pressione sanguigna e ridurre il peso corporeo nelle persone in sovrappeso.
Il TM può essere nutrito con vari rifiuti, inclusa la plastica che riesce a degradare. Abbiamo recentemente dimostrato che l’utilizzo di scarti agricoli e sottoprodotti dell’industria vinicola quale supplemento alimentare ne migliora la crescita e il profilo nutrizionale, grazie all’accumulo di composti antiossidanti, ω-3 e ω-6.
Contiene al suo interno vari composti antiage e antiossidanti di interesse cosmetico. Infine, i suoi scarti possono essere utilizzati per la creazione di bioplastiche intelligenti e concimi funzionali, in perfetto accordo con i principi di economia circolare promossi dall’ Unione Europea.
SDGs – 1, 2, 3, 12, 15
Orario: 16.00 – 20.00
A cura del Dipartimento di Biotecnologie Chimica e Farmacia
